損益兩平點：一個月要賣多少才不虧

很多創業者開店三個月後才驚覺：每天忙到沒時間吃飯，月底結算卻還是虧錢。問題往往不是不夠努力，而是從一開始就不知道「這個月到底要賣多少，才剛好不賠」。這個數字，就是損益兩平點（Break-even Point）。算不出它，你就像沒有油表的車，一路猜油還夠不夠。本文用最白話的方式，帶你把這個數字算到能寫在便利貼上、貼在收銀機旁邊。

什麼是損益兩平點

一句話定義

損益兩平點，是指營收剛好等於總成本、利潤為零的那個銷售量或營收金額。賣超過它，你開始賺；賣不到它，你就在賠。它不是一個模糊的感覺，而是一個可以精確算出的數字，單位可以是「幾杯」「幾份」「幾個訂閱戶」，也可以是「多少營業額」。

先分清楚兩種成本

要算這個數字，你得先把每一筆支出歸到兩個籃子裡。第一個籃子是固定成本：不管你今天賣一份還是一百份，都得付的錢，例如房租、底薪、設備折舊、軟體月費、保險。第二個籃子是變動成本：每多賣一份就多花一筆，例如食材、包材、金流手續費、出貨運費。分錯籃子，整個計算就會歪掉，這是新手最常犯的錯。

關鍵概念：邊際貢獻

每賣出一份產品，售價扣掉它的變動成本，剩下的錢就是邊際貢獻（Contribution Margin）。這筆錢不是你的利潤，它要先拿去填固定成本這個大坑，填滿之後多出來的才是真正的利潤。所以損益兩平的邏輯非常簡單：你需要賣多少份，邊際貢獻加總起來才剛好填平固定成本。

怎麼算：三個公式與步驟

核心公式

記住這三條，你就能應付九成的情境：

單位邊際貢獻 ＝ 售價 － 單位變動成本

損益兩平銷量（份）＝ 固定成本 ÷ 單位邊際貢獻

損益兩平營收（元）＝ 固定成本 ÷ 邊際貢獻率，其中邊際貢獻率 ＝ 單位邊際貢獻 ÷ 售價

四個操作步驟

第一步，把上個月所有支出列出來，逐筆標記固定或變動。第二步，把固定成本加總，得到一個月的固定成本總額。第三步，算出單一產品的售價與變動成本，相減得到單位邊際貢獻。第四步，用固定成本除以單位邊際貢獻，得到一個月要賣幾份。把這個數字除以營業天數，就知道一天要賣幾份，這才是你貼在收銀機旁邊、每天盯的目標。

台灣實例一：早餐店

假設一家早餐店，房租每月四萬元、兩位人力底薪共七萬元、設備與雜支攤提一萬元，固定成本合計十二萬元。平均每份餐點（蛋餅加奶茶）售價七十元，食材與包材等變動成本三十二元，單位邊際貢獻為三十八元。損益兩平銷量等於十二萬除以三十八，約等於三千一百五十八份。若一個月營業二十六天，等於每天要賣約一百二十二份，平均一份客單七十元，一天營業額要做到約八千五百元才打平。算到這裡，老闆才知道「早上尖峰三小時要出一百多份」是硬指標，不是感覺。

台灣實例二：手搖飲加盟店

一家手搖飲店固定成本：房租五萬、人力八萬、加盟月管理費與設備攤提二萬，合計十五萬元。一杯飲料平均售價五十元，原物料加封膜杯與吸管等變動成本十八元，單位邊際貢獻三十二元。損益兩平銷量等於十五萬除以三十二，約四千六百八十八杯，一個月三十天攤下來，每天要賣約一百五十六杯才不虧。這也解釋了為什麼手搖飲拚命做外送與買一送一活動衝杯數，因為杯數一旦跨過門檻，後面每一杯的三十二元幾乎都是淨利。

進階：把利潤目標也算進去

不只要打平，還要養活自己

損益兩平只是「不賠」，但你開店是要賺錢的。把目標利潤加進公式即可：目標銷量 ＝（固定成本 ＋ 目標利潤）÷ 單位邊際貢獻。以前面的早餐店為例，若老闆每月想為自己留下五萬元利潤，目標銷量等於（十二萬 ＋ 五萬）除以三十八，約四千四百七十四份，每天約一百七十二份。和打平的一百二十二份相比，等於每天要多賣五十份才能達標，這個落差就是你該不該擴張座位、加開外送、或調整定價的決策依據。

台灣實例三：軟體訂閱（SaaS）

數位產品的變動成本很低，但固定成本（工程師薪資）很高。假設一個小型 SaaS 團隊每月固定成本（三人薪資加伺服器）四十五萬元，每個訂閱戶月費五百元，每戶的金流手續費與客服分攤等變動成本約五十元，單位邊際貢獻四百五十元。損益兩平戶數等於四十五萬除以四百五十，等於一千戶付費用戶。這告訴創辦人：在湊滿一千個穩定付費戶之前，公司都在燒投資款，募資要準備能撐到那一天的跑道。

降低損益兩平點的四個槓桿

• 提高售價：在不流失太多客人的前提下，每份多五元，邊際貢獻就直接增加，門檻立刻下降。
• 壓低變動成本：談食材團購、換包材、優化金流費率，每份省三元也很有感。
• 砍固定成本：房租是最大殺手，評估坪效低的店面是否該縮小或轉外帶。
• 調整產品組合：主推高邊際貢獻率的品項，例如飲料比餐點好賺，就用套餐引導。

一張表看懂三個實例

可操作清單

• 翻出上個月帳本，把每筆支出標上「固定」或「變動」。
• 加總固定成本，算出單一主力產品的單位邊際貢獻。
• 用固定成本除以單位邊際貢獻，得到月損益兩平量，再除以營業天數。
• 把每日目標數字寫下來，貼在收銀機或後台儀表板旁邊。
• 每週對照實際銷量，差太多就動用四個槓桿調整。

常見問題

老闆自己的薪水算固定成本嗎

建議算。很多小店把老闆的勞動當免費，帳面看起來打平，實際上是用自己的時間在補貼虧損。把老闆合理薪資列入固定成本，算出來的損益兩平點才反映真實狀況，也才知道這門生意值不值得你親自下去做。

季節性波動很大，這個數字還有用嗎

有用，但要分淡旺季各算一次。旺季的損益兩平相對好達成，淡季則可能怎麼賣都不夠。重點是用全年平均來看現金流，並在旺季預留淡季的緩衝，不要被某個好月份沖昏頭擴張。

多種產品、價格都不一樣怎麼算

用平均客單與整體邊際貢獻率來算，也就是用「損益兩平營收 ＝ 固定成本 ÷ 邊際貢獻率」這條公式，直接得出要做多少營業額，不必逐項拆解。等到要優化獲利時，再回頭看哪些品項的邊際貢獻率最高，把資源往那邊集中。

總結

損益兩平點不是會計師的專利，而是每個老闆都該背在腦子裡的一個數字。它把「這個月有沒有賺」從模糊的焦慮，變成可以每天追蹤的具體目標。先把成本分清固定與變動，算出單位邊際貢獻，再除一除，你就有了那條生死線。接著把利潤目標疊上去，並善用提價、降本、減固定成本、調產品組合四個槓桿，讓門檻越來越低、獲利空間越來越大。今天就翻開帳本，花三十分鐘把你自己的數字算出來，這會是你做過最划算的一筆時間投資。